中國其實有很多的菜系的，而且不同的菜系有不同的特點的，在眾多的菜系中蘇州菜其實是最講究時令的，正是因為蘇州菜是比較講究時節(jié)的，所以蘇州菜也是比較新鮮的，那么我們就給大家介紹一個有名的蘇州菜雞頭米蝦仁的做法吧。

主料：

芡實米150個、基圍蝦200克

輔料：

蘆筍4根、雞蛋白1勺、姜絲少許、水淀粉30毫升

調(diào)料：

食鹽4克、料酒30毫升、生抽10毫升、生粉10克

做法：

1、基圍蝦去頭去殼留蝦仁，用牙簽挑去腸泥

2、在處理好的蝦仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓勻，腌制10分鐘

3、蘆筍洗凈，斜刀切段備用

4、鍋中放入適量的水，大火燒開后，放入蘆筍丁焯水1分鐘后撈出

5、同樣的將雞頭米放入燒開的水中，焯煮2分鐘后撈出

6、平底鍋放入少許食用油，爆香姜絲，然后將腌制過的蝦仁滑入鍋中，翻炒至完全變色

7、之后依次加入雞頭米翻炒，最后加入蘆筍丁翻炒

8、加適量鹽分調(diào)味

9、最后將30ml的濕淀粉緩慢倒入鍋中，勾一層薄薄的芡汁，湯汁濃稠即可關火

上面我們給大家介紹的這個蘇州名菜，其實我們可以在家庭里自己做的，不知道上面的方法你學會了沒喲呢?

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