如今湯圓的做法變化多端了，美味又花樣，從從前的白皮芝麻餡到現(xiàn)在的創(chuàng)意皮餡，你是懷念舊的味道呢?還是喜歡上花樣的味道呢?以下教你傳統(tǒng)與新意的湯圓做法，滿足你不同的愿望。

一、傳統(tǒng)的湯圓做法

芝麻湯圓

材料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

做法：

1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細(xì)，放入布袋內(nèi)，懸空吊漿，制成面粉。

2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻，制成小方塊餡料待用。

3.將面粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。

4.將水燒開后放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。

芝麻花生湯圓

原料：糯米粉 200克 花生 20克 芝麻60克 豬油 煉30克

輔料：水(溫)160克 白砂糖50克

1、將黑芝麻和花生分別放入烤箱烤熟，放涼后倒入料理機(jī)的干磨杯，加入砂糖，打成粉狀。

2、加入豬油，攪拌均勻，餡料分成15克一個，捏成團(tuán)，放冰箱冷凍10分鐘，冷凍后的芝麻餡有硬度，比較好包。

3、在糯米粉中一點點倒入溫水，揉成光滑的面團(tuán)。取出其中40克放入開水中煮熟，再和剩下的糯米團(tuán)揉勻，將面團(tuán)揉成長條，分成25克每個的小劑子，揉圓。取一個劑子拍扁， 捏成中間厚四邊薄， 放入黑芝麻餡， 用手的虎口處收口、然后揉圓，一個湯圓就做好了。

4、鍋里放水，沸騰后下入湯圓，不斷用大勺推動湯圓，以防粘鍋底，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，等湯圓浮起來，變大變軟即可撈出。