說(shuō)到武漢的“過(guò)早”，相信大家都會(huì)想到豆皮、糯米雞、熱干面等等美味的小吃。而我們今天要給大家介紹的就是武漢“過(guò)早”中的招牌——熱干面。熱干面中最為特別，也最為重要的的就是芝麻醬，上好的芝麻一粒就足以齒頰留香，無(wú)數(shù)芝麻磨成的醬攪拌在一起當(dāng)真能香得吞下舌頭。

熱干面

主料

面條(生)：150克

輔料

榨菜：適量      酸豆角：適量

調(diào)料

食鹽：半茶匙    生抽：1湯匙

老抽;2茶匙      香油：2湯匙

小蔥;5克       芝麻醬;2湯匙

辣椒醬：1湯匙

做法

1、鮮面條加一湯匙香油拌勻

2、入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼(也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟)

3、榨菜，酸豆角，香蔥切碎

4、喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬

5、最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可

菜品特色

熱干面

1、熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為中國(guó)五大名面，是頗具武漢特色的過(guò)早小吃。熱干面是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國(guó)的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表。

2、熱干面的來(lái)歷，和很多中外美食的來(lái)歷相同，都是一個(gè)美麗的意外。有一個(gè)人不小心打翻了香油壺，油潑在了煮熟的面上，而第二天把這些面條從新煮過(guò)加熱后拌入調(diào)料，竟然有意想不到的美味，就這樣誕生了聞名的熱干面。

3、熱干面的步驟很簡(jiǎn)單，但面條煮的程度直接影響熱干面好吃與否，不能太軟，也不能太硬。芝麻醬要多多的才夠味。再配以辣蘿卜，酸豆角，榨菜絲等調(diào)味，最后來(lái)一碗米酒溜溜縫，這早過(guò)的，就完美了。

大家是不是把熱干面的做法記下來(lái)了呢？我們雖然無(wú)法在武漢感受真正的、接地氣的“過(guò)早”，但是我們可以在自己家里給自己做一碗熱干面，好好地享受新的一天的開(kāi)始。