中國人素來愛吃面食，在北京，帝都，有炸醬面;在廣東有云吞面;在陜西有噪子面;在甘肅有牛肉拉面;而在四川呢，除了擔(dān)擔(dān)面外，還有就是四川涼面了就有四川涼面，和擔(dān)擔(dān)面。擔(dān)擔(dān)面面是四川的傳統(tǒng)面食之一，相信聽過的朋友應(yīng)該不少吧，可是呢，平時(shí)就只是聽說過這道面食有多好吃、多好吃，卻總是沒有機(jī)會(huì)到四川去試一下。那么呢，我們今天就為大家介紹一下?lián)鷵?dān)面的做法，讓你在家中也能大飽口福!

四川擔(dān)擔(dān)面

主料

堿水面：300克

輔料

芽菜：50克   小蔥：2根

蒜：4瓣      辣椒油：1勺

芝麻醬：1勺  油酥黃豆：50克

味精：1勺    豬肉餡：100克

姜：1/2塊    黃豆醬油：2勺

花椒粉：1勺  花生仁(炒)：50克

香醋：1勺    豬油：1勺

老抽：1勺    五香粉：1勺

甜面醬：1勺  植物油：60克

做法

1、宜賓老壇陳年芽菜，芽菜清水洗凈泥沙以后擠干水份并切細(xì)

2、鍋內(nèi)放植物油30克，達(dá)到五成油溫時(shí)下入切細(xì)的芽菜炒香，不要小看這個(gè)過程，如果芽菜不經(jīng)過炒制，它的新鮮是達(dá)不到一個(gè)吃貨的境界的

3、蒜和姜做成姜蒜汁

4、起油鍋，再次放入30克植物油，油溫4成熱時(shí)放入豬肉餡，用鏟子快速滑散炒制肉餡開始吐油，再放入料酒、老抽、五香粉、甜面醬炒到醬香濃郁盛出備用