看過舌尖上的中國(guó)的親們應(yīng)該都被里面那些精致的蘇式點(diǎn)心迷住了吧。蘇州盛產(chǎn)稻麥，用米粉和面制作糕餅是蘇州飲食的一大特色。蘇式糕點(diǎn)制作精細(xì)，講究色香味形，并以甜、松、糯、韌著稱。蘇州人食用糕點(diǎn)十分講究時(shí)令和新鮮，并且與蘇州的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗關(guān)系密切。農(nóng)歷正月酒釀餅、二月雪餅、三月閔餅、四月綠豆糕、五月薄荷糕、六月大方糕、七月巧酥、八月月餅……逐月翻新。今天，我們要為大家講的就是二月的雪餅。雪餅餅面上有層綿白糖，形如雪花，餡內(nèi)含桂花，所以取名為桂花雪餅。

上市時(shí)限：二月初一

落市時(shí)限：三月二十日

蘇州糕點(diǎn)

皮料

精粉9.5千克    香油2.25千克

水4.75千克

酥料

標(biāo)粉10千克     豬大油5千克

餡料

熟標(biāo)粉8千克    白糖粉8千克

香油3.5千克    糖稀1千克

青紅絲1.5千克  桂花1千克

餅面料

面1千克        白砂糖2千克