我們知道湘菜是我國(guó)的幾大菜系之一，但是，我們不知道的是這湘菜其實(shí)在不一樣的地方還是有不一樣的地域特色的，那么，湘菜到底有哪些不一樣的地域特色呢?下面我們一起來(lái)看看湘江流域和洞庭湖區(qū)的菜各自有什么屬于自己的特色。

湘江流域

以長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特點(diǎn)是:油重色濃，講求實(shí)惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱(chēng)。煨、燉講究微火烹調(diào)，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡;臘味制法包括煙熏、鹵制、叉燒，著名的湖南臘肉系煙熏制品，既作冷盤(pán)，又可熱炒，或用優(yōu)質(zhì)原湯蒸;炒則突出鮮、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有:"海參盆蒸"、"臘味合蒸"、"走油豆豉扣肉"、"麻辣仔雞"等，都是名菜佳肴。

洞庭湖區(qū)

以烹制河鮮、家禽和家畜見(jiàn)長(zhǎng)，多用燉、燒、蒸、臘的制法，冰糖湘蓮其特點(diǎn)是芡大油厚，咸辣香軟。燉菜常用火鍋上桌，民間則用蒸缽置泥爐上燉煮，俗稱(chēng)蒸缽爐子。往往是邊煮邊吃邊下料，滾熱鮮嫩，津津有味，當(dāng)?shù)赜?quot;不愿進(jìn)朝當(dāng)駙馬，只要蒸缽爐子咕咕嘎"的民謠，充分說(shuō)明燉菜廣為人民喜愛(ài)。代表菜有:"洞庭金龜"、"網(wǎng)油叉燒洞庭桂魚(yú)"，"蝴蝶飄海"、"冰糖湘蓮"等，皆為有口皆碑的洞庭湖區(qū)名肴。

湘西菜擅長(zhǎng)制作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉，口味側(cè)重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有濃厚的山鄉(xiāng)風(fēng)味。代表菜有:"紅燒寒菌"、"板栗燒菜心"、"湘西酸肉"、"炒血鴨"等，皆為馳名湘西的佳肴。

縱觀湖南菜系

共同風(fēng)味是辣味菜和臘味菜。以辣味強(qiáng)烈著稱(chēng)的朝天辣椒，全省各地均有出產(chǎn)，是制作辣味菜的主要原料。臘肉的制作歷史悠久，在中國(guó)相傳已有兩千多年歷史。三地區(qū)的菜各具特色，但井非截然不同，而是同中存異，異中見(jiàn)同，相互依存，彼此交流。統(tǒng)觀全貌，則刀工精細(xì)，形味兼美，調(diào)味多變，酸辣著稱(chēng)，講究原汁，技法多樣，尤重煨烤。"日夜江聲下洞庭"，隨著時(shí)代的前進(jìn)和國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，湘菜這朵奇葩，將會(huì)開(kāi)得更加鮮艷奪目。

以上就是不一樣地區(qū)的湘菜的特色和他們所擁有的共同特點(diǎn)，看完以后大家是否有點(diǎn)流口水的感覺(jué)呢?如果喜歡湘菜不妨自己嘗試做做，如果覺(jué)得自己做比較麻煩的話(huà)，就找當(dāng)?shù)氐囊粋�(gè)不錯(cuò)的湘菜館品嘗品嘗這個(gè)菜系的美食。