醉蟹是上海菜中比較有名的一道菜，很多吃過的人都覺得口感非常好，那么，如果自己想要學(xué)這道醉蟹的話，到底需要準(zhǔn)備哪些原材料呢?其做法又是怎么樣的呢?在制作醉蟹的過程中還需要注意哪些方面的問題呢?下面我們就一起來對醉蟹的相關(guān)問題做一一了解，希望大家在了解以后也可以在家做出美味可口的醉蟹。

先一起來看看要做這道醉蟹需要有哪些原料才可以：河蟹、白酒、姜、桂皮、花椒、八角、辣椒、糖、黃酒、鹽、醋。

醉蟹的做法

1、小螃蟹用刷子仔細(xì)的刷洗干凈，一定要注意保證是刷干凈的，不然可能會存在口感不好的情況，用清水浸泡2個鐘頭。撈出，瀝干;

2、準(zhǔn)備調(diào)料--鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒，雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮;

3、把這些調(diào)料全部放入大碗，并且要用力攪拌均勻;

4、把小螃蟹全部放入到事先準(zhǔn)備好的器皿中;

5、把調(diào)料倒入，密封。

6、放入冰箱里并且腌制24小時;

7、24小時以后就可以開封食用。

小貼士

1.黃酒的用量，以可以蓋住螃蟹即可。

2.鹽的用量一定要多。

3.一定要選擇活的螃蟹。

4.一定要洗刷干凈。

5.胃寒者不可食。

以上就是今天為大家整理出來的上海菜之醉蟹的做法和在做的時候應(yīng)該要注意的問題以及在食用的時候到底哪些人不能夠吃醉蟹的相關(guān)問題，如果說你對醉蟹感興趣并且沒有胃寒的情況，那么，建議利用空余時間來做這道美味的醉蟹，從其步驟中我們可以看出除了洗螃蟹相對比較費時間以外，其他步驟可以說是不費時間的，所以說，周末來做這道美味的醉蟹時間是綽綽有余的。