相信有人在是品嘗過肉湯皮凍的美味的，也知道這道菜不僅可以單獨(dú)成菜，還可以放進(jìn)包子里面做成味道鮮美的灌湯包，而冬季要是做肉凍的話又是經(jīng)濟(jì)而且實(shí)惠的，那么，這肉湯皮凍是怎么做成的呢?下面我們就一起;來看看這肉湯皮凍到底是怎樣做的。

主料：豬皮700克

輔料：肉湯適量 大料1個(gè) 香葉2片 草果1個(gè) 干辣椒1個(gè) 桂皮1小塊 白醋15克 白酒20克 花椒10粒

肉湯皮凍的做法

1.豬皮洗凈，用刀平行豬皮削去豬皮內(nèi)層的肥肉

2.鍋內(nèi)加水倒入豬皮煮至開鍋

3.撈出控水

4.用鑷子或刮刀刮去豬皮表面的毛

5.再次清理豬皮內(nèi)層的肥肉，收拾干凈

6.切成細(xì)絲

7.豬皮絲放入盆里加鹽

8.加溫水搓洗倒掉水，反復(fù)用鹽和水洗3遍。看看表面的油脂和雜質(zhì)

9.這是洗三遍后的豬皮絲，是不是清爽了許多

10.姜切片、蔥切大段

11.香料入調(diào)料盒(因?yàn)橛玫氖侨鉁�，沒有加過多的香料)

12.鍋內(nèi)倒入肉湯(量要大一些)放入調(diào)料盒、蔥姜、豬皮絲大火煮開

13.開鍋后先撇去浮沫，再倒入白醋、白酒(如果咸度不夠可以適量加一些鹽調(diào)味)，中小火煮1小時(shí)以上，中途也要撇幾次浮沫

14.煮到肉皮軟爛，湯粘稠，撈出蔥姜、調(diào)料盒，加蓋放到冷處放置一晚

15.凍好的肉皮凍，將其切成小塊

16.蒜砸成蓉、姜切細(xì)末加適量生抽、香醋，雞精少許，芝麻油1小匙，放入小碗中拌勻

17.吃時(shí)一起上桌，或沾食、或澆在肉皮上均可

小貼士

1、清洗肉皮的時(shí)候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之后，再用小夾子夾去或是用刮刀刮去。

2、肉皮里面的脂肪一定要刮干凈;

3、香料最好是用紗布或是料盒包裹起來

以上就是肉湯皮凍的做法和在做的時(shí)候需要注意的問題，如果說你想要做成味道鮮美的肉湯皮凍的話，不妨嘗試著根據(jù)上面的步驟來進(jìn)行操作，雖然說做起來過程有些復(fù)雜，但是味道是絕對(duì)不會(huì)讓你失望的。