紅燒大蝦的口感很多吃過的人可能都會選擇點(diǎn)贊，為什么呢?因?yàn)檫@道美食的口感確實(shí)非常不錯(cuò)，但是如果大家選擇在不一樣的地方來吃這道菜會發(fā)現(xiàn)在做法方面其實(shí)是存在一些差異的，那么，今天我們就一起來看看紅燒大蝦的兩種做法吧。

紅燒大蝦是山東膠東漢族風(fēng)味名菜，屬于魯菜系。色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來的鮮味。所以，選料就成了首要的問題。老抽自是不能放的。我們要的是紅油明亮，而非黑黢黢的大蝦;八角這一類香氣重的調(diào)料更是要不得。下面就為大家詳解下紅燒大蝦的做法!希望大家能夠喜歡這款紅燒大蝦!

紅燒大蝦的做法一：

1.準(zhǔn)備食材

2.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須。

3.用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸。

4.鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

5.放入大蝦翻炒至8分熟。

6.放入一勺料酒去腥。

7.入二勺生抽炒2分鐘。

8.放二勺白糖拌均勻，將汁收干即可!

紅燒大蝦的做法二：

主料：青蝦

輔料：油、辣椒油、蒜、鹽、蔥、姜

1. 蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用。

2. 生抽2湯匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2湯匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁，備用。

3. 鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時(shí)，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。

4. 大火翻炒收汁，這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關(guān)火。

小帖士

1 放了生抽，鹽就可以不放了。

2 烹制蝦的時(shí)間不能太長 ，否則蝦肉會發(fā)老。

以上就是今天為大家整理出來的紅燒大蝦的兩種做法的相關(guān)問題內(nèi)容，如果說你希望自己做出來的大蝦味道能夠非常好，那么，不妨嘗試一下通過上面的兩種方式來做，相信其口感是一定可以讓你滿意的。