川菜里有一道好吃的家常菜叫做香辣掌中寶。什么是掌中寶呢？雖然叫做掌中寶，但是跟手掌腳掌可沒半點(diǎn)關(guān)系，而是雞的膝軟骨，說白了就雞脆骨哦，配上辣椒和各類香料，一口咬下去，美味根本停不下來。

主料：掌中寶（雞脆骨）300g

輔料：精鹽適量、八角3個、大蒜4瓣、桂皮半片、三奈3個、味精1勺、食用油100g、干花椒10G、干辣椒20G、糖少許、生抽少許、芝麻少許

勾引你味覺的香辣掌中寶的做法步驟

1.將雞脆骨洗凈，瀝干凈水份，放到容器中，然后在雞脆骨中依次放入生抽少許（生抽主要用來取其香味，香辣掌中寶的咸味主要還是要靠鹽來調(diào)配）、精鹽少許，稍微攪拌一下，然后靜置15分鐘，讓雞脆骨充分入味。

2.接下來就要開火準(zhǔn)備制作美味了哦。鍋內(nèi)放油（稍微多點(diǎn)能完全浸泡掌中寶為宜），開大火，燒至油溫八成熱時，放入八角、三奈、桂皮，等到油炸至棕色后將這些材料全部撈出，丟棄掉不用。

3.鍋里放入已腌制好的掌中寶，將其炸至金黃色撈出，備用。

4.鍋中放少許油，下大蒜炒香，再依次倒入掌中寶、辣椒、花椒，快速翻炒至辣椒變成紅黑色時，加入少許白糖，迅速翻炒幾下關(guān)火。

5.關(guān)火以后再加入少許味精，翻炒均勻后就可以起鍋啦，裝盤撒上熟一些芝麻，美味的香辣掌中寶就大功告成了！

6.補(bǔ)充一句如果你喜歡洋蔥、土豆、黃瓜等等配菜都可以炒在一起喲！

相信喜歡吃雞脆骨的人一定有很多，看著這么有食欲的一道香辣掌中寶，吃貨們是不是有點(diǎn)蠢蠢欲動呢，如果不能親自動手烹飪這么一道咬一口，香的不要不要的美食，美食達(dá)人豈不是又少了一點(diǎn)人生樂趣呢，趕緊動手做起來吧。