蒸菜在湖北、湖南、四川等地十分盛行，可以蒸五花肉、排骨、魚等，一般在肉下面鋪上土豆、南瓜、青菜等蔬菜一起蒸熟后食用，葷素搭配合理，蒸出來的肉質(zhì)穌爛，味道鮮美。今天推薦的是用荷葉墊底的蒸肉，清香逸人哦。

健康功效：

五花肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣 大米：富含碳水化合物、富含錳

荷葉：解暑、清熱、止血 

食材用料：五花肉500g、大米150g、荷葉3張、土豆1個(gè)、豆瓣醬2湯匙、郫縣辣醬2湯匙、老抽2茶匙、生抽2湯匙、料酒1茶匙、干紅辣椒3個(gè)、八角2個(gè)、油少許

菜譜做法：

1、準(zhǔn)備好所有材料。五花肉洗凈控干水分，干荷葉提前緊迫至回軟。

2、現(xiàn)將五花肉切成厚不超過5mm的大片。土豆切成2mm的片。

3、鍋里加少許油，燒熱后，將豆瓣醬和郫縣辣醬一起放進(jìn)去稍炸一下，盛出備用。

4、在切好的肉片中加入老抽2茶匙，生抽2湯匙，料酒1茶匙，將炸好的豆瓣醬和郫縣辣醬也放進(jìn)去一起攪拌均勻，然后腌制20分鐘。

5、強(qiáng)提前泡軟的荷葉洗凈擦干水分，分成幾片，墊在小蒸屜上。

6、將大米倒入鍋中（米不要洗），加入辣椒和八角，用中火不停翻炒至大米發(fā)黃。

7、待炒好的大米冷卻后，挑出辣椒和八角加入肉中，把大米加入料理機(jī)中打成比較粗的粉狀（打幾秒鐘即可）。

8、將打好的米粉加入腌好的肉中，攪拌均勻。

9、在小蒸屜中先鋪上幾片土豆，然后鋪上肉。

10、強(qiáng)蒸鍋中加入足量清水（中途不能開屜加水），放入小蒸屜，先大火燒開后轉(zhuǎn)為中火，蒸90分鐘即可。

蒸五花肉本來就夠香的了，再加上荷葉的香氣，更是讓人垂涎欲滴，蒸好的五花肉色澤油亮，大米粉顆顆玲瓏剔透，裹在五花肉上，吃一口就停不下來哦。而且下面鋪墊的土豆吸收了肉上沁出的油，更加好吃哦。