急性腎炎是腎小球腎炎的簡稱，是一種全身性感染免疫引起的腎小球損害病變。以全身浮腫、血尿、少尿和高血壓為表現(xiàn)特征。屬中醫(yī)學“水腫”等范疇。急性腎炎病人的飲食調(diào)制是在根據(jù)病情病程限制蛋白質(zhì)及鹽的基礎上，以品種多樣、搭配合理、清淡可口和增加食欲來達到彌補、限制、均衡營養(yǎng)，促進康復目的。 急性腎炎病人多采用高碳水化合物來補充機體熱量，因此，在食補中主食就占有重要地位。事實上，單一的主食從營養(yǎng)學上講并不十分合理，雜食更有益于健康，應盡量采用多品種的主食，如玉米面和富強粉做發(fā)糕或窩頭配大米稀飯。急性腎炎病人飲食對蔬菜水果的要求是富含維生素、低鉀、低鈉，如蔬菜可選用油菜、蔥頭、西紅柿等，水果可吃蘋果、草莓、葡萄、橙子等。蛋白質(zhì)的選用一般以牛奶、雞蛋、帶魚、牛肉等優(yōu)質(zhì)動物蛋白為主，不過要限量，不能吃的過多。 因此中國食補網(wǎng)營養(yǎng)師建議患者一日三餐搭配如下： （1）早餐：牛奶、白面和玉米面窩頭、糖拌西紅柿、拌心里美蘿卜 午餐：大米飯、燒帶魚、赤小豆粥、清炒油菜，午后吃適量的蘋果。 晚餐：面餅、大米粥、牛肉炒蔥頭、綠豆冬瓜湯 （2）早餐：棗發(fā)糕、豆?jié){、素食錦 午餐：花卷、大米飯、西紅柿雞蛋湯、清蒸鯉魚、油菜炒香茹，午后吃適量的橙子或葡萄 晚餐：雜面、八寶粥、燉雞塊、清炒白菜、涼拌苦瓜，睡前喝一袋牛奶。 此外，供急性腎炎病人常用的湯類還有薺菜蛋湯、三鮮冬瓜湯等。病人及家屬可根據(jù)自己喜好不同，在不違反急性腎炎飲食原則的前提下自行調(diào)制以上食譜。