民間一直流傳著腎病患者不宜吃豆類食品和豆制品的說(shuō)法。醫(yī)生也強(qiáng)調(diào)腎功能下降到一定程度，便應(yīng)控制蛋白質(zhì)的進(jìn)食量，盡量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白，如動(dòng)物肉類、牛奶、雞蛋等，不吃黃豆、花生等植物蛋白。這種控制蛋白進(jìn)食量的治療方法，稱為優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食療法。由此，便逐漸形成了腎病患者不吃豆類食品的傳統(tǒng)。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，黃豆中富含支鏈氨基酸，對(duì)腎臟病并無(wú)害處。因此，現(xiàn)在已不再主張腎臟病人嚴(yán)格禁食豆類食品。

豆類雖然是一種植物食品，但其蛋白質(zhì)中的必需氨基酸，在數(shù)量和比例上都接近于動(dòng)物蛋白。豆類食品蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%～40%，其中大豆蛋白是最好的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。不僅如此，大豆還含有豐富的鈣、磷、鐵及B族維生素。經(jīng)常吃豆類食品，既可改善膳食的營(yíng)養(yǎng)素供給，又可避免吃肉過(guò)多帶來(lái)的負(fù)面影響。因?yàn)槎诡愂称吩诘鞍踪|(zhì)含量豐富的同時(shí)，膽固醇含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于魚(yú)、肉、蛋、奶。而且豆類食品富含亞油酸和磷脂，可以促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。亞油酸還有降低血中膽固醇的作用，是預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等的良好食品。

腎病患者的飲食原則是控制蛋白質(zhì)的總量攝入，且動(dòng)物蛋白與植物蛋白食品應(yīng)搭配食用。豆類食品的攝入，應(yīng)作為蛋白質(zhì)攝入總量的一部分 (透析患者不應(yīng)超過(guò)總量的1/3)，這樣對(duì)腎功能是有好處的。一般腎病綜合征患者每天蛋白質(zhì)的攝入量最好在40～50克;腎功能不全者、尿毒癥患者和腎功能衰竭者，每天植物蛋白和動(dòng)物蛋白的攝入總量最好不超過(guò)40克。如果已是終末期腎病病人，則應(yīng)嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入。