很多人都是比較了解水果對于我們身體健康的重要作用了，所以我們很多人都是會吃水果，更時髦點的人就會做鮮榨的果汁的，但是但是其實有的時候我們喝的果汁的營養(yǎng)其實不能很好的保留的，那么我們應(yīng)該怎么做才能保留住果汁中的營養(yǎng)呢?

榨前燙一下保存營養(yǎng)

很多人不知道，商業(yè)生產(chǎn)中制作果蔬汁，往往是要對果蔬進(jìn)行熱燙處理的。也就是說，需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點，然后再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。

至于完整蔬菜水果的那種飽腹感，是無論怎樣榨汁都不能保留下來的。因此減肥者還是用完整吃的方法比較好，榨汁不是理想的選擇。

鮮榨果汁最多存一天

如果沒有經(jīng)過燙煮，榨汁之后應(yīng)當(dāng)馬上喝，不可以存放。可以說，在每一分鐘當(dāng)中，維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果經(jīng)過燙煮再打汁，酶已經(jīng)被滅活，那么在冰箱里密閉暫存一天應(yīng)當(dāng)是可以的。但注意要盡量減少果汁和空氣的接觸，避免氧化變褐。

有燙煮的榨汁非常容易變褐。變褐并不意味著有毒有害，仍然可以喝，只是表明果蔬中的多酚類保健成分接觸氧氣被氧化，抗氧化作用將有所下降。同時，在儲藏當(dāng)中，風(fēng)味也會逐漸變化，失去原有的新鮮美味。

也許你會感覺我們上面的做法是比較簡單的，但是其實這個做法真的是比較好的保留住果汁中的營養(yǎng)的方法，下次你做果汁的時候可以試試。

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