很多人喜歡吃堅(jiān)果，尤其是冬天的時(shí)候，更是備受青睞，專家介紹說堅(jiān)果有抗癌抗衰來的作用，而且部分堅(jiān)果的膳食纖維含量很高，專家還介紹說吃堅(jiān)果的時(shí)候吃點(diǎn)維生素B族是不會上火的。

堅(jiān)果具有抗老抗癌功效

不少M(fèi)M擔(dān)心堅(jiān)果高熱量、高脂肪，吃多了會發(fā)胖，但是它們營養(yǎng)價(jià)值非常高。堅(jiān)果富含不飽和脂肪為主，因此有降低膽固醇、治療糖尿病及預(yù)防冠心病等作用。此外，堅(jiān)果中含有大量蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、纖維等營養(yǎng)，并含大量具有抗皺紋功效的維生素E，因此對MM們抗老抗癌都有顯著幫助。

此外，單純從季節(jié)上看，冬至后也是最適宜吃堅(jiān)果的季節(jié)，因?yàn)閳?jiān)果性味偏溫?zé)幔�其他季�?jié)吃容易上火，而且吃堅(jiān)果還有御寒作用，可以增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病。

這樣吃堅(jiān)果不長胖

部分堅(jiān)果的膳食纖維含量很高，特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅(jiān)果，飽腹感很強(qiáng)，在用餐的時(shí)候吃這些堅(jiān)果，并不會額外增加一餐之中的總能量。相反，有研究證明，如果把大杏仁納入到一餐當(dāng)中，配合淀粉類食物一起食用，可以讓餐后的飽腹感持續(xù)更長時(shí)間，甚至到了下一餐仍然會發(fā)揮作用，把飽腹效果持續(xù)一整天。

也可以這么說，如果吃飯的時(shí)候，用“大杏仁+淀粉主食+少油菜肴”來替代“淀粉主食+多油菜肴”組合的話，前者在同樣能量攝入情況下更有利于控制食量，讓人不會因?yàn)樘崆梆囸I而食欲大開，反而有利于控制體重。

溫馨提示：堅(jiān)果+B族維生素=不上火

油脂類堅(jiān)果吃多了容易上火，解決的辦法就是，吃不過量，再補(bǔ)充點(diǎn)B族維生素，特別是維生素B1和維生素B2。另外，要多喝水，便能減輕上火癥狀。

還要提醒的是，有些堅(jiān)果不是每個(gè)人都能吃的。例如，腰果內(nèi)的某些成分會引起哮喘病人發(fā)生I型變態(tài)反應(yīng)，繼而出現(xiàn)一系列臨床過敏癥狀。有過敏體質(zhì)的人第一次吃腰果時(shí)，最好先吃一兩�？纯矗�如果不出現(xiàn)過敏反應(yīng)可嘗試再吃。

多數(shù)堅(jiān)果含不飽和脂肪酸比較多，所以容易氧化變質(zhì)，發(fā)霉的堅(jiān)果會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，因此購買時(shí)應(yīng)注意挑選。