《舌尖上的中國(guó)》中有一個(gè)“慢食運(yùn)動(dòng)”的飲食理念，慢食運(yùn)動(dòng)主要提倡有個(gè)性、營(yíng)養(yǎng)均衡的傳統(tǒng)美食，保健專家介紹說(shuō)吃飯細(xì)嚼慢咽的好處是很多的，吃得快容易胖，易患腸胃病，專家還建議說(shuō)不要為了吃飯而吃飯，而要是健康的吃飯。

26年前，源于意大利

“慢食運(yùn)動(dòng)”的發(fā)起人是一個(gè)叫卡爾洛?佩特里尼的意大利人，他本是一個(gè)美食專欄作家和社會(huì)活動(dòng)家。1986年，他走過(guò)羅馬的一家麥當(dāng)勞門口，見到幾十名學(xué)生一字排開，坐在地上津津有味地大嚼漢堡，這個(gè)場(chǎng)景讓卡爾洛?佩特里尼大為震驚。不久后，他就向世人發(fā)出呼吁：“即使在最繁忙的時(shí)候，也不要忘記家鄉(xiāng)的美食。”反對(duì)快餐的“慢食運(yùn)動(dòng)”由此興起。

吃得快容易胖，易患腸胃病

不了解慢食運(yùn)動(dòng)的人們認(rèn)為，“慢食”只是“慢慢地吃”，這樣的理解是片面的，不過(guò)，從健康的角度來(lái)說(shuō)，這樣理解對(duì)身體也有好處。因?yàn)�，�?xì)嚼慢咽、放慢進(jìn)食速度，的確對(duì)身體有好處。如今生活節(jié)奏實(shí)在是太快了，很多人吃飯的速度也越來(lái)越快，大多數(shù)食物沒嚼幾口就下咽了，這樣做非常不好。

首先，進(jìn)食速度快易導(dǎo)致肥胖;其次，進(jìn)食速度快影響食物中營(yíng)養(yǎng)的吸收效果，長(zhǎng)期下去易導(dǎo)致各類慢性疾病與營(yíng)養(yǎng)不良;最后，進(jìn)食速度快會(huì)引起一系列的非規(guī)律性的腸胃蠕動(dòng)，易致胃及腸道疾病。若采取細(xì)嚼慢咽的進(jìn)食方式，可以提升營(yíng)養(yǎng)的吸收比例，減少腸胃負(fù)擔(dān)，還能達(dá)到一定的減肥效果。