山藥是很好的食材，秋季吃點山藥可以起到自引入非的效果，鐵棍山藥相信大家都聽說過吧，是山藥中最好的一種，同時也是一味珍貴的中藥材，現(xiàn)在市場是很混亂的，經(jīng)常會出現(xiàn)以次充好的現(xiàn)象，那么鐵棍山藥該如何選購呢?

鐵棍山藥不僅具有豐富的營養(yǎng)價值而且還有很高的藥用價值。不論是熬湯、熱炒、燉菜等都有很好的效果。具有補中益氣、消渴生津、益精養(yǎng)顏、健脾益胃、潤肺止咳、延緩衰老以及調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等作用，因而被歷代醫(yī)家所推崇。

鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，因表皮蘊含鐵銹色,故稱為鐵棍山藥.被歷代醫(yī)家所推崇。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。

鐵棍山藥原產(chǎn)地為河南省焦作市溫縣。那我們在平時購買鐵棍山藥時都要注意哪些呢?

一看：鐵棍山藥粗細比較均勻，通常直徑1～2厘米(像成年人的拇指一般粗)，表皮顏色微深，根莖具有特有的鐵紅色斑痕;倘若直徑太粗或者表皮太光滑，就說明不是正宗的。

二掂：鐵棍山藥的單根重量一般不會超過200克，倘若感覺太重那就很可能不是正宗的了。

三捏：真正的鐵棍山藥用任意兩根手指去捏是捏不碎的，或許這也就是為什么叫“鐵”棍山藥的一個原因了。

四折：將鐵棍山藥使勁折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性很足，并且斷面細膩，呈白色或者略顯牙黃色，黏液少;普通山藥不僅肉質(zhì)沒有那么堅硬，而且粉性也不夠足。

五嘗：由于鐵棍山藥中水分含量很少，山藥多糖含量很豐富，因此，其液汁較濃，正宗的鐵棍山藥，往往短時間內(nèi)就可以蒸熟(一般5～10分鐘即可)，熟后口感比較干膩、甜香，入口覺得“面而甜”，并且伴隨有淡淡的麻味，仿冒的鐵棍山藥，蒸熟時間則較長，口感往往發(fā)脆。

以上為大家介紹了購買鐵棍山藥的一些實用技巧，希望給大家?guī)�來一些指導意見�?br />