酸菜魚其實是一個比較有名的四川的菜，一般我們會選擇草魚來做，我們很多人也是比較喜歡吃的，但是更多的人都是比較擔(dān)心我們該怎么做才是最好吃的，所以我們今天就給大家說說在家如何做出美味的酸菜魚呢?

【酸菜魚原料】

主料鯉魚1條(1000克左右)，陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

【酸菜魚的做法】

1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。

2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/p>

3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

【酸菜魚特點】

鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。

其實看完，我們給大家的介紹，我們很多人都是應(yīng)該知道，其實酸菜魚的做法是比較簡單的，我們可以在家自己嘗試一下。

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