火鍋現(xiàn)在是一年四季中大家都喜歡吃的美食，而且，在冬季選擇吃它的朋友就更多了，不過，當(dāng)朋友們想在冬季好好享用火鍋的美味時(shí)，我們需要注意下面的這些事情，才能讓自己享受了美味也不失健康。

火鍋在重慶和四川等地叫“火鍋”，在廣東稱為“打邊爐”，在寧夏稱為“鍋?zhàn)?rdquo;，在江浙一帶稱為“暖鍋”，在北京一帶則稱為“涮鍋”。熱乎乎的火鍋給我們增添了許多飲食樂趣，也為寒冷的冬季增添了一份暖意。但吃火鍋健康最重要，下面給您冬季吃火鍋提個(gè)醒兒：

吃火鍋 太辣太燙易得病

麻、辣、燙最找病

吃火鍋有“一燙當(dāng)三鮮”之說，好像不燙，味道會大打折扣�？谇�、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃～60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜;再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。

貪圖鮮嫩影響吸收

不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。但是，如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養(yǎng)成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細(xì)菌和寄生蟲引起胃腸道感染。專家提醒，莫吃半熟食，寧可犧牲一些口感，也應(yīng)把肉類涮熟透再吃。

喝“營養(yǎng)”湯且慢

很多人認(rèn)為火鍋湯匯聚了各種食物的精華，味道鮮美而且營養(yǎng)豐富，事實(shí)恰恰相反。反復(fù)沸騰后的火鍋湯中，維生素等有益成分大多已被破壞，而飽和脂肪、鈉鹽、嘌呤等有害成分卻特別多，這些成分均是肥胖、糖尿病等多種慢性疾病的誘因。

想嘗火鍋湯的鮮味，在開鍋不久時(shí)就應(yīng)該喝，切勿待火鍋煮久后才喝，且少喝為宜。

吃火鍋時(shí)間別太長

火鍋一吃幾個(gè)小時(shí)，且以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續(xù)分泌消化液，長時(shí)間如此，會導(dǎo)致消化功能紊亂，還可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)、脂肪攝入過多而引發(fā)多種“富貴病”。專家提醒吃火鍋應(yīng)控制在2小時(shí)內(nèi)。

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