在生活中，雞肉和鴨肉我們都是常吃常食的肉類食材，對于鵝肉可能熟悉和常吃的朋友們也不是很多，但是，專家研究發(fā)現(xiàn)，在冬季吃鵝肉也是一種不錯的養(yǎng)生方法，而且鵝肉的味道鮮美，養(yǎng)生還能滿足我們的舌尖，試試何妨呢？

材料:鵝肉1/4只，姜1塊，蔥2支，米酒適量，桔醬3大匙，九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許

做法:

1.姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。

2.將鵝表面的細(xì)毛拔除，再把內(nèi)部洗凈備用。

3.在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。

4.加入作法1的材料，用大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜約1小時后，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風(fēng)干。等鵝肉涼后，切片擺盤。

5.將調(diào)味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均。

家常鵝肉的做法

材料:鵝肉 300克 青筍 100克 紅辣椒 2個 大蔥 1根 生姜 1小塊 食用油 50克 醬油 3小匙 料酒 3小匙 豆瓣醬 1大匙 精鹽 1小匙 味精 0.5小匙

做法:

1.將鵝肉洗凈切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片;

2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒;

3.待肉上色時，加入適量開水，燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。

材料:鵝腹肉200克，叉燒醬45毫升，蔥10克，蜂蜜15毫升

做法:

1.先將里鵝腹肉洗凈，然后用紙巾吸干水分，將里脊表面的白膜剔除干凈，加入叉燒醬、蔥段，一起腌制2小時，或者蓋上保鮮膜，放入冰箱過夜更好;

2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均勻;

3.腌好的叉燒肉提前取出，放在架子上讓汁水瀝干;

4.然后用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再次讓其自然晾干，大約需要10-15分鐘;

5.在烤盤底部墊上錫紙，然后將叉燒肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分鐘，然后取出，將腌漬的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，繼續(xù)烤10分鐘，或者看到表面微微焦紅上色即可。

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