草莓主要的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在其維生素C含量非常高。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，維生素C除了可以預(yù)防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦出血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預(yù)防作用。此外，草莓中的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目、養(yǎng)肝的作用。國外最新研究還指出，草莓中含有一種胺類物質(zhì)，對治療白血病和再生障礙性貧血有一定的功效。

　　每100克草莓果肉中僅含30卡能量，所以草莓也是一種低能量、營養(yǎng)豐富的食品，可以作為減肥食品。草莓在德國被譽(yù)為“神奇之果”。美國把草莓列入十大美容食品之中。

　　草莓中含有多種有機(jī)酸、果膠和豐富的膳食纖維，這些物質(zhì)能刺激消化液分泌，增加食欲，幫助消化，促進(jìn)胃腸蠕動，及時排出體內(nèi)廢物。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，草莓性味平、酸、甘，有益清肺化痰、補(bǔ)虛補(bǔ)血、健胃降脂、潤腸通便、去火、解暑、清熱的作用。春季人的肝火往往比較旺盛，吃點(diǎn)草莓可以起到抑制作用。

　　選擇草莓要看表面有無光澤，并且不破裂、不流汁；要選全果鮮紅均勻的，不宜選購未全紅的果實(shí)或半紅半青的果實(shí)；果實(shí)有蟲孔或表面有白色病斑的草莓不能食用。

　　因草莓含有大量果膠及纖維素，最好在飯后吃。草莓的食用方法很多，但最好整果食用。由于草莓外表粗糙，污物不易洗去，因此食用前一定要仔細(xì)、徹底地清洗干凈，可采用流水沖洗法。草莓越新鮮，維生素的含量尤其是維生素C的含量也就越高，現(xiàn)買現(xiàn)吃是一種既簡便又科學(xué)的食用方法。