2006年5月26日，是一個(gè)平常的日子。然而，這一天對(duì)于廣東涼茶業(yè)來說卻是值得慶賀的一天，就在這一天國(guó)務(wù)院正式把涼茶確立為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，涼茶從此得到了法律的確認(rèn)和保護(hù)。

　　喝涼茶，千百年來成了廣東人生活的一部分，涼茶與廣東人之間似乎有著與生俱來的緣分。涼茶從遠(yuǎn)古風(fēng)塵仆仆一路走來，如何在今天變成了民族瑰寶？成了炙手可熱的文化遺產(chǎn)？這看似尋常卻又神秘的液體與博大精深的中醫(yī)藥學(xué)是怎樣一種關(guān)系？它到底蘊(yùn)含著多少文化和歷史信息？

　　人們常說“一方水土養(yǎng)一方人”，這一樸素的諺語(yǔ)透射出的其實(shí)就是中醫(yī)藥學(xué)“天人相應(yīng)”的觀念。中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》之《素問·保命全形論》說：“天覆地載，萬(wàn)物悉備，莫貴于人。人以天地之氣生，四時(shí)之法成。”《黃帝內(nèi)經(jīng)》還指出：“人與天地相參”“與日月相應(yīng)”。廣東涼茶顯然是嶺南人民在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展進(jìn)程中根據(jù)本地的氣候、水土特性，研究、總結(jié)出的“與天地相參”“與日月相應(yīng)”的預(yù)防保健飲料。

　　當(dāng)我們翻開現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典或各類中醫(yī)藥詞典，我們沒有找到?jīng)霾璧母拍罨蚪忉�。但無論是在繁華的都市街頭還是在偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村阡陌，每一個(gè)廣東人對(duì)涼茶都有著自己的認(rèn)識(shí)和理解，這理解不是來自書本，而是來自原汁原味的底層生活，來自嶺南大地天人相應(yīng)的自然選擇，來自那找不到頭的涼茶歷史。