十一假期、逢年過(guò)節(jié)不可避免的要外出用餐，那么外出用餐如何避開(kāi)“地溝油”？雖然目前還沒(méi)有有效鑒別地溝油的方法，但專家仍建議，如果想避開(kāi)地溝油，可以從以下幾點(diǎn)入手：

1.少吃油。在外就餐時(shí)，多點(diǎn)蒸煮的菜肴，少點(diǎn)過(guò)于油膩的菜，包括油炸主食、酥香面點(diǎn)等。需要注意的是，有些菜雖然不需油炸，但也經(jīng)過(guò)“過(guò)油”的工序，比如那些特別嫩的肉丁、雞丁等。只有人們吃的油少了，用于回收的地溝油原料才會(huì)變少，這樣可以從源頭上減少地溝油的產(chǎn)量。

2.太膩的油要警惕。在外就餐時(shí)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)菜肴油脂膩口，黏度很大時(shí)，用地溝油或劣質(zhì)油的可能性極大。新鮮合格的植物油是滑爽而容易流動(dòng)的，絕無(wú)油膩之感，在水里涮一下，比較容易把油涮掉。反復(fù)使用的劣質(zhì)油口感黏膩，吃起來(lái)沒(méi)有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。

3.國(guó)營(yíng)、連鎖店更安全。雖然也有媒體曝出一些高檔酒店、餐館使用地溝油，但總體來(lái)說(shuō)，這些地方還是較為安全的。此外，大家就餐可以選擇一些國(guó)營(yíng)店或連鎖店，國(guó)營(yíng)店一般管理比較嚴(yán)，不會(huì)冒險(xiǎn)使用地溝油;連鎖店比較注重自己的品牌，萬(wàn)一用地溝油被查出，聲譽(yù)就會(huì)像多米諾骨牌一樣坍塌，所以也會(huì)有所顧忌。

4.巧用冰箱來(lái)辨別。菜打包回家后，放在冰箱里，過(guò)幾個(gè)小時(shí)取出來(lái)。如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固，說(shuō)明油脂質(zhì)量低劣，反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高，很可能是多次加熱的油甚至地溝油。這樣的剩菜最好扔掉，這樣的餐館也不要再去第二次。

5不要購(gòu)買(mǎi)散裝油。散裝食用油(地溝油與花生油、大豆油等混合)是地溝油銷(xiāo)售的主要渠道，所以消費(fèi)者應(yīng)到大超市買(mǎi)正規(guī)品牌、有QS認(rèn)證或有機(jī)認(rèn)證的食用油。

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