有一位朋友問(wèn)我：酸奶在早餐時(shí)喝可以嗎？她說(shuō)：有時(shí)早上一起來(lái)，孩子就鬧著要喝酸奶。他每天都去幼兒園吃早飯，但離開(kāi)家之前總想吃點(diǎn)東西。我記得說(shuō)空腹喝酸奶不好，就堅(jiān)決不讓他喝。其實(shí)我自己也很愛(ài)喝酸奶，只是考慮到空腹喝酸奶的禁忌，早餐的時(shí)候從來(lái)不敢喝，都是等到晚上才喝的。其實(shí)我也不懂，空腹喝酸奶，究竟有什么害處呢？

這個(gè)問(wèn)題可不止一個(gè)人問(wèn)過(guò)，就像 牛奶能否空腹喝一樣，困惑著許許 多多的人。不過(guò)，理不辨不明，凡事要?jiǎng)幽X子去分析，要去尋找理論和研究的證據(jù)。

在網(wǎng)上查找一番之后，發(fā)現(xiàn)所謂不能喝酸奶的理由共有三個(gè)：

1、酸奶中含有大量乳酸菌，空腹時(shí)飲用，乳酸菌在酸度較高的胃里容易大量死亡，喪失了部分的保健作用。吃了大量食物之后，胃酸度下降，可以更好地讓乳酸菌發(fā)揮作用。

2、酸奶的酸度太高，會(huì)刺激胃部，引起不適，傷胃。

3、和牛奶不能空腹喝的理由一樣，酸奶蛋白質(zhì)含量豐富，故而空腹喝蛋白質(zhì)會(huì)變成能量而浪費(fèi)。

這些原因到底對(duì)不對(duì)？

1、酸奶難道不是很酸的東西嗎？

看完網(wǎng)上的這些理由，我告訴她：如果酸奶不是很酸，那么無(wú)妨早餐時(shí)喝。除非是胃潰瘍和胃酸過(guò)多的人，應(yīng)當(dāng)避免空腹吃酸味食品。如果是消化不良、胃酸過(guò)低的人，那么吃飯的時(shí)候喝酸奶，反而有促進(jìn)消化的作用。

她驚訝地瞪大眼睛：酸奶難道不是很酸的東西嗎？

我說(shuō)：非也。酸奶的制作原理，是利用了牛奶中“酪蛋白”遇酸沉淀的特性。酪蛋白的脾氣是，一旦pH值降到了4.6，它就變成凝塊狀。我們烹調(diào)用的醋，pH值通常在3左右，而胃酸可以低達(dá)1.5以下。所以說(shuō)，酸奶的酸，比起胃酸的酸，只能說(shuō)是小巫見(jiàn)大巫了。

我國(guó)消費(fèi)者普遍喜甜厭酸，所以市面上的新鮮酸奶的酸度都不算太高。只有經(jīng)過(guò)久放，酸度不斷上升，才會(huì)有很酸的感覺(jué)。而且很多人都知道，喝酒的人可以先喝點(diǎn)酸奶，利用它來(lái)保護(hù)胃粘膜，減少酒精對(duì)胃的傷害�？梢�(jiàn)，酸奶本身是護(hù)胃的食品。

可見(jiàn)，假如沒(méi)有胃酸過(guò)多和胃潰瘍的問(wèn)題，空腹喝酸奶傷胃的說(shuō)法基本上站不住腳。